餐厅管理员工的方法，如何有效的做好餐厅管理

现在做到餐饮员工更加难管，更加哑，效率越来越低，团队氛围更加劣。坚信这些大家平时都遇到过。作为餐厅管理者应当怎么办呢？今天小编就跟大家聊聊怎样管理员工。

怎样让店里的员工幸福地工作？　　作为店长是有责任、有义务为辖下建构轻松愉快的工作氛围。因为只有身处无聊的环境，才能有幸福的心情，才能幸福地工作。　　店长应当调节自身的工作心态，日常工作中坚决多接纳、多希望、较少抨击；学会关心辖下，多与辖下沟通交流；多表彰夸奖的员工，处置问题公平公正，营造出有精彩、亲密的工作环境。这样员工才不会幸福地工作。

　　如何调动员工工作的积极性？　　每日反复一成不变的工作必然是无趣的。作为餐饮店店长，可以在店内常常的组织些比赛，并给与必要奖励来提升员工之间的竞争氛围，调动员工的工作积极性。

　　比如：菜品科学知识解说比赛，顾客对服务员满意度的评选。另外，也可和邻接门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后不会的机会，将制订好的竞争方案及目标告诉店内所有同事，唤起员工的工作积极性。　　遇上员工情绪低落，不应怎样处置？　　当员工工作时经常出现情绪低落，与店长管理处事的能力有相当大关系。

诸如缺少 能力，没留意防止工作上的障碍，与员工之间缺少依赖感、缺少交流，工作上的纠纷没能处置等，都会导致员工情绪低落。　　店长除了在工作上要多与员工认识外，也要在生活上与之多相似，多方面理解员工。

一旦找到员工情绪低落，及时和员工交流，为他们的工作避免艰难，为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而丧失信心的人，要为他们新的对调岗位，使他们能无聊胜任，培育他们的热情。

如果是在个人生活方面遇上了问题，就要点子解决问题他的苦恼。　　员工之间再次发生了冲突，不应如何消弭？　　首先，作为餐饮管理者必需意识到，冲突会自行消失。

如置之不理，辖下之间冲突只不会逐步升级，你有责任去完全恢复你所率领团队的人与自然气氛。　　在消弭冲突时必需牢记：　　坚决客观的态度。

不要假设某一方是错的，聆听双方的意见。更佳的办法或许是让冲突的双方自己解决问题，而你兼任调停者的角色。你可以分开闻一方，也可以双方一起来闻，但不管你使用何种方式，都应当让冲突的双方明白：对立总会获得解决问题的。

　　另外，为了会晤能顺利，我们必需做以下几点：　　1，确认时间和地点。匀出充足时间，确保会把会晤的内容公布于众。　　2，解释你的目的。从一开始竟然员工明白，你必须的是事实。

　　3，擅于聆听有所不同意见。在理解涉及情况前不要插话和托建议。再行让对方讲话，他们的冲突是起因某一明确的事，还是意味着因为感情或是性格合不来。　　4，留意姿势和语言。

你到场时必需仍然维持感兴趣、听得进而又不偏不倚的形象，不要给人留给任何猜测、反感不满的印象；当员工描写事情经过时，你无法赞成低头，无法让双方感觉到你车站在某一旁，中立有助使冲突双方坚信你的公正。　　5，申明事实。

申明你通过双方的描写所了解到的讯息，不再次发生误会。　　6，谋求解决问题的方法。容许当事人明确提出解决问题的方法，尤其要实施那些双方都能做的事情。　　7，制订行动计划。

与双方一起制订下一步的行动计划，并获得双方继续执行此计划的确保。　　8，记录和警告。记下协议后，让双方明白，拒不执行协议的一方将不会引发相当严重的后果。

　　9，别忘记会后的工作。这次会晤可能会使冲突的原因公开发表，并引发一系列变化。但你无法指出不会进完了，冲突就解决问题了。

冲突的双方返回工作岗位后可能会企图妥协，但又再次不和。　　能否冷静处置冲突，指出你作为店长否尽到了责任。你的处置向辖下收到具体的信号：你会忽视冲突，但你不愿作出希望，解决问题任何问题。

　　餐厅有老板的亲戚上告管，怎么办？　　必需意识到在你所率领的团队里经常出现了这样类似的员工，不会影响到其他员工的工作心态。所以你必需把这样的情况体现到你的上司，向其解释该员工的工作情况，并要特别强调如果该员工无法提高，其他员工的意见不会相当大，也不会使自己的工作无法积极开展，告知一下上司这事该如何处置。

　　如果上司对此事置之不理，你也不能因为该员工有类似关系就特殊照顾，不应行使你作为店长的权力公平公正处理。不应希望他/她大力上入，充份把自己的能力展现出出来，这样既可以让亲戚有面子，自己也可以取得更大发展。　　员工不不愿调岗或者去其他门店怎么办？　　作为店长，各别被调动的员工充份交流，告诉他随着公司发展，员工不会展开轮岗，不有可能总有一天睡在一家店工作。

如果员工坚决指出一起调动对自己的工作有协助，而且公司也表示同意，那就可以一起徵回头，反之就必需想要办法说服员工遵从公司决定。　　但有一点需留意，千万无法给员工允诺，比如说什么“过段时间人手充裕了就调回”，一旦无法构建，就不会让员工实在自己受到愚弄，也不会对工作产生违背。　　员工常常以请辞为要胁，不遵从工作决定怎么办？　　辖下经常出现这种情况时，作为店长首先要掌控自己的情绪，然后心平气和地说服员工，不可以硬制硬。

要让员工明白身兼公司的一员，不应遵从公司决定，无论分配什么样的工作，都是因为坚信员工不具备适当能力而且能作好。员工只有严肃作好每一项工作，才能展现出自己的能力及价值。　　同时，要让员工确切意识到，用请辞作为要胁并不是解决问题的办法。更何况一个常常把“请辞”悬挂嘴边的员工，在别人显然是对工作也是对公司的不在乎。

如果对公司的决定有意见，不应说道出来大家一起想要办法解决问题才是准确的。　　作为店长，常常替员工承担责任否准确？　　如果是员工的错误，作为店长应先分担渎职的责任，却是员工是自己的植物种，植物种受罚就是自己的渎职。然后待搞清楚事情的真凶后，再行来要求是惩处还是抨击员工。

责任的分担也不应区分具体情况，不可以常常老大员工承担责任，这样不会让员工有依赖思想，让员工分担理应的责任能让他吸取教训，不会有助他的茁壮。　　与员工腊还是指挥官员工腊较为好？　　讨厌参予员工工作的餐饮店宽，很有亲和力，能让员工产生并肩作战的倚赖，也更容易和员工打成一片。

但过多的参予不会带给一些负面影响，店长的亲力亲为也不会让员工丧失磨练的机会，员工不会习惯袖手旁观地看店长做到，这样不会被误会为缺乏 能力。　　讨厌动口不动手的店长看起来有威信，但在员工显然毕竟个只不会说道会做到的“指挥家”，而且不更容易获得员工信任。　　作为店长，不应擅长于协商和决定人员，同时在有适当时亲自动手，或常常给员工做到样板，这样不但能让员工心服口服，而且也能给员工带给工作的动力。　　和员工回头得过于将近，造成员工不服从安排怎么办？　　一个好店长，应当是公私分明的。

和员工回头得将近可以，但不能在生活中，要让员工认清工作与生活的区别。工作时执行力很强，服从安排是 位的拒绝。　　让员工害怕自己，这种管理方法否有效地？　　作为餐厅管理者，首先要明白，让员工害怕自己的目的是什么，无非是想要让员工只想工作，对自己意味著遵从，但一个害怕 的员工是不有可能踏踏实实严肃工作的。原因很非常简单，他时刻处在一种戒备状态，生怕挨骂，只想不能二用，怎能严肃工作确保工作效率呢？　　所以，要想要管理好员工，竖立好自己的威信才是 最重要的，要让每位员工都认同你、倚赖你，团结一致在你周围，任何时候都能全身心投放工作才能确保工作效率。

　　对员工好，他们不领情怎么办？　　如遇上这样的情况，作为店长有适当新的检视一下自己对员工的关心否准确，或在工作中否做了不偏不倚，公平公正地对待每一位员工，这些因素都直接影响到员工的工作心态。　　更加要多与员工交流，让他们讲出自己的点子，如果员工的意见是对的，要大力接纳，这样员工才不会渐渐因应你的工作。

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