西餐餐厅接受点菜程序

点菜程序1、给客人一段合理的时间(大约5分钟)，告知客人否可以点菜，如客人豁要较多时间则离开了，待客人转身后再点。　　　　2、点菜时，不应车站于客人右侧，身体稍微前倾.切不可将点菜单放置诚桌上，服务员不应时刻与客人维持目光交流。　　　　3、点菜顺序　　　　(1)宴会团体从主人开始，然后顺时针依序点菜。

　　　　(2)如为情侣或夫要，在月场合，以男士以定点菜。在较为精彩的环境，再行告知女士点菜。　　　　(3)如无法辨别主人，则视谁再行打算点菜，然后从该客人开始顺时针，大幅度点菜；如有年长者开始点菜(先女后男)。

　　　　(4)两客人是同性时，以先年长者后年少者的次序点菜。　　　　(5)如多名客人，由主人左边的客人开始，然后顺时针拒绝接受点菜， 后是主人点菜。　　　　(6)一般情况，6人或6人以下，再行请求一女客人点菜，再行请求另一位女士点菜， 后是男士点菜；如多达6人时，再行从一女士开始，顺时针依序点菜.不用留意性别和年龄。

　　　　4、注意事项　　　　(1)客人如不懂点菜时，须要说明菜品的口味、配料、烹饪方法等。如时逢无法回答的问题，不应批示主管或厨师长准确问。

　　　　(2)某些菜品须要特别注意的事项，不应标明；如煎蛋是单面，或双面；煮蛋需煮几分钟，牛排要几成熟期；沙拉配上何种沙拉酱。　　　　(3)若客人点的菜品不证实否沽清或无货，应请客人略为等，并很快证实恢复客人。　　　　(4)如客人点了一些霖较长时间烹调的菜，不应警告客人等候的时间。

　　　　(5)如客人对菜品有特殊要求或不从菜单上点菜，应请客人略为等，马上告知厨师长能否符合客人拒绝，尽早恢复客人。如无法则引荐类似于菜品。　　　　(6)如客人赶时间，不应引荐烹饪时间较短或不易做到的菜品。

　　　　(7)点菜时维持适合的语调和音里，托无法劝说客人。　　　　5、点菜完不应反复客人所点菜品，以便客人证实，并将容人的特殊要求、爱好和烹饪程度标明。　　　　6、.填上点菜单注意事项(点菜单不应确切、系统、清了、不应告诉客人所在长台的餐台号，烹饪方式，特殊要求)　　　　(1)点菜时需等客人定位后方可展开(不应标明日期、桌号、服务人员姓名、下单时间)。　　　　(2)确认桌号、椅号作为上菜的依据。

　　　　(3)对客人的特殊要求不应在其所点菜后标示确切。　　　　(4)下单时标明每位客人所点的 道菜，如果菜品制作时间差异较小时，不应告知是客人是等所有客人的 道菜作好后一起上还是作好哪道上哪道，以后则同类的菜一起上，还是依先后顺序上。　　　　(5)点单完后不应一一反复一遍客人所点菜品，让客人证实，尤其是大桌客人所点的菜品。　　　　7、点单字思，服务员向宾客祝贺：“谢谢，祝您用俊偷快！。

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